Stollenmehl

Name: Stollenmehl
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Beschreibung

Stollenmehl ist dem Weizenmehl Type 405 sehr ähnlich, wird aber im Gegensatz dazu länger gelagert und hat einen erhöhten Eiweißgehalt.

Dies sorgt für besondere Teigstabilität bei reichhaltigen und schweren Stollenteigen.

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