Stollenmehl

Name: Stollenmehl
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Beschreibung

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Stollenmehl ist dem Weizenmehl Type 405 sehr ähnlich, wird aber im Gegensatz dazu länger gelagert und hat einen erhöhten Eiweißgehalt.

Dies sorgt für besondere Teigstabilität bei reichhaltigen und schweren Stollenteigen.

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